อิซากายะ คืออะไร
อิซากายะ (Izakaya) คือร้านกินดื่มสไตล์ญี่ปุ่นที่เปรียบได้กับ “ผับผสมร้านอาหาร” เป็นสถานที่ยอดนิยมของชาวญี่ปุ่นในการแฮงเอาท์หลังเลิกงาน พบปะสังสรรค์ พูดคุยแบบเป็นกันเอง พร้อมกับสั่งอาหารจานเล็กหลายๆ อย่างมาแชร์กันกิน พร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น เบียร์ สาเก หรือโชจู
บรรยากาศของอิซากายะมักจะอบอุ่น สบายๆ ไม่เป็นทางการ เหมาะสำหรับการนั่งชิลหลังเลิกงาน หรือพบปะเพื่อนฝูง อาหารที่เสิร์ฟมักจะเป็นเมนูทานง่าย เช่น ยากิโทริ (ไก่ย่างเสียบไม้), เทมปุระ, ปลาย่าง, ไข่ดิบราดข้าว หรือซาซิมิ โดยเน้นความหลากหลายและการแบ่งปัน
ในปัจจุบัน อิซากายะไม่ได้มีเฉพาะในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมไปทั่วโลก รวมถึงในไทยด้วย เพราะมีเอกลักษณ์ทั้งในรสชาติและบรรยากาศ ที่ให้ประสบการณ์การกินดื่มแบบญี่ปุ่นแท้ๆ ได้โดยไม่ต้องบินไปไกลถึงโตเกียว
ตอนที่ 1 : ทำไมอิซากายะถึงได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ
ตอนที่ 2 : เมนูยอดนิยมในร้านอิซากายะ
ตอนที่ 3 : เคล็ดลับเลือกอิซากายะให้อร่อย ฟีลญี่ปุ่นแท้ๆ
ตอนที่ 4 : 5 ร้านดังอิซากายะที่คนไทยชอบ
ตอนที่ 5 : สรุป
ทำไมอิซากายะถึงได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ
- บรรยากาศเป็นกันเอง เข้าถึงง่าย
Izakaya ไม่ใช่ร้านอาหารหรู แต่เป็นสถานที่ที่ทุกคนสามารถเข้ามานั่งกิน นั่งดื่ม พูดคุยกันได้อย่างสบายใจ ไม่ต้องแต่งตัวหรู ไม่ต้องพิธีรีตอง จึงเป็นพื้นที่ปลดปล่อยความเครียดหลังเลิกงานได้อย่างดี
- เมนูหลากหลาย ราคาจับต้องได้
ทางร้านมักเสิร์ฟเมนูจานเล็กแบบแชร์กันกิน เช่น ยากิโทริ, ปลาย่าง, สลัด, หม้อไฟ, ของทอด และยังมีเครื่องดื่มครบครัน ตั้งแต่เบียร์ สาเก ไปจนถึงค็อกเทล ราคาสมเหตุสมผล เหมาะกับทั้งกลุ่มเพื่อน คู่รัก หรือแม้แต่นั่งคนเดียว
- ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนเมืองยุคใหม่
ชีวิตคนเมืองในยุคนี้เน้นความสะดวกสบาย เร็ว และคลายเครียดได้ อิซากายะจึงกลายเป็นที่พักใจ หลังเลิกงานที่หลายคนมักแวะไปเพื่อผ่อนคลาย เหมือนได้พักจากโลกเร่งรีบสักพัก
- กระแสวัฒนธรรมญี่ปุ่นที่ยังคงแรง
จากความนิยมของอนิเมะ, ดนตรี J-pop, อาหารญี่ปุ่น และซีรีส์ญี่ปุ่น ทำให้อิซากายะเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมญี่ปุ่นที่ถูกยอมรับทั่วโลก คนจำนวนมากอยากลองสัมผัสบรรยากาศการกินดื่มแบบ ญี่ปุ่นแท้ๆ สักครั้ง
- การปรับตัวของร้านอิซากายะในต่างประเทศ
ร้านหลายแห่งในไทยและทั่วโลกที่ชอบเล่น หวยไว และ ปรับเมนู รสชาติ และบริการให้เข้ากับวัฒนธรรมท้องถิ่นมากขึ้น เช่น การมีอาหารฟิวชั่น หรือเครื่องดื่มทางเลือก จึงขยายฐานลูกค้าได้หลากหลายมากขึ้น ไม่จำกัดแค่คนชอบอาหารญี่ปุ่น
เมนูยอดนิยมในร้าน อิซากายะ
- ยากิโทริ (Yakitori) – ไก่เสียบไม้ย่าง : เป็นเมนูอันดับหนึ่งของทุกร้าน ไก่แต่ละส่วน เช่น สะโพก ตับ หนัง หรือหัวใจ ถูกย่างบนเตาถ่านอย่างพิถีพิถัน ราดซอสทาเระหรือโรยเกลือ กลิ่นหอมยั่วน้ำลายแบบสุดๆ
- เอดามาเมะ (Edamame) – ถั่วแระญี่ปุ่น : เรียบง่ายแต่คลาสสิก ถั่วแระต้มโรยเกลือ เสิร์ฟเป็นกับแกล้มเบาๆ คู่กับเบียร์หรือสาเก กินเพลินระหว่างรออาหารจานหลัก
- ซาชิมิ (Sashimi) – ปลาดิบสดๆ : ไม่ว่าจะเป็นแซลมอน ทูน่า หรือปลาหมึก เมนูปลาดิบคุณภาพสดใหม่ถือเป็นอีกจานที่คนชอบความดั้งเดิมนิยมสั่งใน Izakaya
- คาราอะเกะ (Karaage) – ไก่ทอดญี่ปุ่น : ไก่ทอดกรอบนอกนุ่มใน หมักซอสถั่วเหลือง ขิง กระเทียม กลายเป็นจานโปรดของทั้งสายดื่มและไม่ดื่ม
- ทาโกะยากิ (Takoyaki) – ลูกชิ้นปลาหมึก : อาหารว่างชื่อดังของญี่ปุ่น ทอดกลมๆ ด้านในมีปลาหมึก เสิร์ฟพร้อมซอสหวาน มายองเนส และปลาโอแห้ง เต้นดุ๊กดิ๊กบนลูกบอลร้อนๆ
- นาเบะ (Nabe) – หม้อไฟญี่ปุ่น : Izakaya บางร้านมีบริการหม้อไฟร้อนๆ เช่น ชาบู สุกี้ยากี้ หรือคิมจินาเบะ กินช่วงฤดูหนาวคือฟินสุด
- ทามาโกะยากิ (Tamagoyaki) – ไข่ม้วนญี่ปุ่น : ไข่ม้วนสไตล์ญี่ปุ่น เนื้อนุ่ม รสกลมกล่อม มีทั้งแบบเค็มและหวาน เสิร์ฟอุ่น ๆ กินง่าย เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี
- เทมปุระ (Tempura) – ของทอดชุบแป้งกรอบ : ผักหรือกุ้งชุบแป้งทอด เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มดาชิ หอม กรอบ เบา ไม่อมน้ำมัน
- ข้าวแกงกะหรี่ หรือ ข้าวหน้าเนื้อ (Gyudon) : Izakaya บางร้านมีเมนูอิ่มท้องให้สั่งปิดท้าย เช่น ข้าวราดเนื้อ หรือแกงกะหรี่ญี่ปุ่นรสจัดจ้าน
- ของหวานปิดท้าย เช่น โมจิ หรือไอศกรีมชาเขียว : แม้จะไม่ใช่จุดเด่น แต่ของหวานเรียบง่ายช่วยตัดเลี่ยนและจบมื้อได้ลงตัว
เคล็ดลับเลือก อิซากายะ ให้อร่อย ฟีลญี่ปุ่นแท้ๆ
🍶 ดูจากบรรยากาศร้าน
🍢 เช็กเมนู ต้องมีจานเด็ดแบบญี่ปุ่น
🍶 เครื่องดื่มต้องครบสาย
🍳 ดูเชฟและวิธีปรุง
🧂 รสชาติต้องเค็ม หอม และกลมกล่อมแบบญี่ปุ่น
🧾 อ่านรีวิวจากคนญี่ปุ่นในพื้นที่
✨ มีเมนูพิเศษตามฤดูกาล
5 ร้านดัง อิซากายะ ที่คนไทยชอบ
- Tsubaki Izakaya (สึบากิ อิซากายะ)
ร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องบรรยากาศอบอุ่นสไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ และเมนูยากิโทริย่างถ่านรสเด็ด น้ำจิ้มสูตรพิเศษ รวมถึงเมนูปลาดิบสดใหม่ เหมือนนั่งอยู่ที่ญี่ปุ่นจริงๆมีเวลาได้ผ่อนคลายและมีแรงเล่น หวยไว ต่อ
- Tajimaya Yakiniku Izakaya (ทาจิเมยะ)
ผสมผสานระหว่างร้านปิ้งย่างและ Izakaya มีเมนูหลากหลาย ทั้งเนื้อย่าง ซีฟู้ดย่าง และของทานเล่นญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม พร้อมบรรยากาศสบายๆ เหมาะกับนั่งชิลล์ดื่มสาเก
- Hachiban Ramen & Izakaya (ฮาจิบัง ราเมน แอนด์ อิซากายะ)
นอกจากราเมนรสชาติดี ร้านนี้ยังมีเมนูยอดฮิต เช่น คาราอะเกะ ไก่ย่างเสียบไม้ และซาชิมิ ให้เลือกสั่งพร้อมดื่มหลากหลายประเภท
- Izakaya Teppen (อิซากายะ เทปเพน)
ร้านเล็กๆ บรรยากาศอบอุ่น เมนูขึ้นชื่อคือยากิโทริเสียบไม้ย่างถ่าน และซุปต่างๆ ที่เข้มข้น สายชิลล์ชอบมานั่งดื่มสาเกและกินข้าวดึกที่นี่กันเยอะ
- Sumibi Yakiniku & Izakaya (สุมิบิ)
ร้านนี้โดดเด่นด้วยเมนูย่างถ่านคุณภาพ และของทานเล่นหลากหลาย เช่น ทาโกะยากิ เอ็ดามาเมะ รวมถึงเมนูซาชิมิสด ๆ รับรองได้ฟีลอิซากายะแบบครบสูตร
สรุป
ร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยมีหลากหลายรูปแบบมากๆ ในปัจจุบันมีให้เลือกมากมายแต่ที่ดูเหมือนจะมาแรงที่สุดในปีนี้น่าจะเป็นแนว อาหารญี่ปุ่นเสียบไม้ แบบดั้งเดิม ใครที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นแบบนี้ก็สามารถไปหาทานกันได้เลยนะครับ